卤鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋适量，洗净，锅里放凉水放入鹌鹑蛋，开火，水开后继续煮两分钟。

   
2. 第2步.

   取一盆里放入凉水，把煮好的鹌鹑蛋捞进去。

   
3. 第3步.

   这一步比较费神，把鹌鹑蛋皮挨个捏碎或敲碎，我每次做的都比较多，要敲很长时间。

   
4. 第4步.

   再次开火把锅里放入凉水，倒入敲好的鹌鹑蛋，放盐，老抽，糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒适量，我都是水开后用筷子蘸一下汤尝尝味道，哪个调料不足再放哪个。

   
5. 第5步.

   煮开两分钟后关火，我都是头天晚上做，静置一宿。

   
6. 第6步.

   第二天早上可以开动啦！