栗子粉海绵玛德琳
栗子粉海绵玛德琳的做法说明
买了吉田的新模具炒鸡开心，打算用买了好久的organic栗子粉（chestnut flour）好好做个下午茶！
栗子粉无麸质，虽然个人不是专业的gluten-free派，但用粗粮替代部分面粉有助于平衡膳食调理肠道纤维，而且栗子粉特有的清香和很多茶的口味非常搭，感觉就真好像在吃海绵版的烤板栗！
栗子粉海绵玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
这个配方够做8连吉田栗子蛋糕或者6连柠檬蛋糕模具两份，因为是海绵蛋糕体，不沾模具建议依旧抹一层黄油方便脱模
- 2.
在盆中打散，加入砂糖，隔热水用打蛋器搅打至体积膨胀两倍且颜色泛白，能够画出不易消失的8字形
- 第3步.
低粉、栗子粉、泡打粉混合，过筛进蛋液中，用刮刀画“の”型翻拌均匀。然后加入融化的黄油和香精，翻拌均匀。
- 4.
烤箱预热190度，将蛋糕糊装入模具，放入烤箱中层，温度转为180度12分钟，出炉后立刻脱模，放凉即可食用。
小贴士
栗子粉比低粉纤维粗糙，所以全蛋用量要比一般海绵蛋糕多20克；不太推荐普通的玛德琳方子做这个蛋糕，全蛋没有彻底打发混合入栗子粉会直接消泡，无法实现蓬松的口感。
