清明节—清明粿

清明节—清明粿的做法与步骤

1. 第1步.

   艾草泥 艾草洗净待用，KitchenAid 汤锅内加水煮沸，加入小苏打，再加入艾草汆烫掉苦涩味，

   
2. 第2步.

   约10秒，捞出烫好的艾草，

   
3. 第3步.

   放入冰水冷却后，捞出放入 KitchenAid 强力破壁料理机，

   
4. 第4步.

   开启碎冰键，搅打成泥，取出待用。

   
5. 第5步.

   核桃花生芝麻馅 将黑芝麻、核桃仁放入 KitchenAid 强力破壁料理机，

   
6. 第6步.

   开启6档，搅打5秒后再加入花生仁、细砂糖，

   
7. 第7步.

   开启6档，搅打5秒，

   
8. 第8步.

   取出核桃花生芝麻馅待用。

   
9. 第9步.

   清明粿 KitchenAid 9杯食物处理机安装揉面刀，

   
10. 第10步.

    加入粘米粉、糯米粉、艾草泥，开启1档，搅拌成团，约1分钟，取出压平整，放入蒸笼内，隔沸水蒸煮约25分钟。

    
11. 第11步.

    将面团揉搓成均匀的长条，切割成30克/个，约20个，

    
12. 第12步.

    搓圆压扁，包入核桃花生芝麻碎馅芯，

    
13. 第13步.

    做成饺子形即可食用。

    
14. 第14步.

    清明粿（核桃花生芝麻碎）完成了。

    
15. 第15步.

    艾草面团 将沸水与澄面混合调拌成团后，

    
16. 第16步.

    放入安装揉面刀的 KitchenAid 9杯食物处理机，再加入糯米粉、细砂糖，

    
17. 第17步.

    开启1档，边搅拌边加入艾草泥，混合均匀，

    
18. 第18步.

    约1分钟，取出待用。

    
19. 第19步.

    春笋肉末馅 9杯食物料理机安装不锈钢刀片，放入猪梅肉，开启2档，搅拌成肉末，约10秒，

    
20. 第20步.

    加入笋块，转1档，边搅拌边加入盐、白糖、葱姜水，

    
21. 第21步.

    搅拌均匀，约10秒。

    
22. 第22步.

    清明粿 将艾草面团搓成长条，

    
23. 第23步.

    分成30克/份，共20个，

    
24. 第24步.

    揉圆压平，

    
25. 第25步.

    包入春笋肉末馅，

    
26. 第26步.

    做成四角或三角形放入蒸笼内。

    
27. 第27步.

    汤锅内加入水煮沸，放上蒸笼，

    
28. 第28步.

    大火煮约8分钟，煮熟即可食用。