《Tinrry+》醇香爆浆巧克力奶盖蛋糕（6寸配方）

《Tinrry+》醇香爆浆巧克力奶盖蛋糕（6寸配方）的做法说明

戚风蛋糕的绵密和巧克力奶盖的浓郁、冰凉相互契合，少许薄脆片带出另一层次的口感，是一款温柔甜美的蛋糕，超级适合在春日渐暖的天气里，和亲朋好友们一起分享。

该配方可以制作一个6寸的爆浆巧克力奶盖蛋糕

《Tinrry+》醇香爆浆巧克力奶盖蛋糕（6寸配方）的食材和调料

#戚风蛋糕
蛋黄	3个（约50克）
蛋清	3个（约80克）
牛奶	40克
玉米油	35克
低筋面粉	50克
细砂糖	60克
玉米淀粉	5克
#巧克力奶盖
奶油芝士	100克
细砂糖	20克
盐	1克
牛奶巧克力	50克
淡奶油（用于冷却）	100克
淡奶油（最后加入）	100克
#装饰
薄脆片	适量

《Tinrry+》醇香爆浆巧克力奶盖蛋糕（6寸配方）的做法与步骤

第1步.
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第2步.
分离三个鸡蛋，蛋清放至无油无水的打蛋碗。
第3步.
蛋黄中加入玉米油和牛奶，稍微晃动。
第4步.
将蛋清打至粗泡，加入三分之一细砂糖，高速打发。
第5步.
加入剩余的一半的细砂糖，高速打发至蛋清变白变细腻，加入最后剩余的细砂糖，同时加入玉米淀粉。
第6步.
最后将蛋白霜打发至比较坚挺、打蛋头拉起有小尖勾的状态。
第7步.
低速打散蛋黄糊。
第8步.
过筛加入低筋面粉，开动打蛋器低速混合均匀。
第9步.
预热烤箱，上下火，160度。
第10步.
用手动打蛋器检查蛋白霜是否稳定，搅拌几下使其更加均匀。
第11步.
舀一点蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
第12步.
将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌混合均匀。
第13步.
将面糊倒入模具，轻摔震出气泡，轻轻晃动使面糊表面平整。
14.
送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟。
第15步.
戚风蛋糕出炉后震几下散出热气，倒扣晾凉备用。
第16步.
奶油芝士加细砂糖和盐，隔水加热软化。
第17步.
用手动打蛋器混匀到细腻的糊状。
第18步.
然后加入牛奶巧克力，融化并与芝士糊混和均匀，巧克力混进去之后就可以离开热水。
第19步.
倒入100克淡奶油，混匀，使芝士糊降温，防止其结皮，此时芝士糊是较稀的状态。
第20步.
盖上保鲜膜，冷藏至少1小时，利用巧克力凝固的原理，使巧克力奶盖变稠。
第21步.
在已经冷却变稠的巧克力奶盖中加入另外100克淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，巧克力奶盖制作完成。
第22步.
将晾凉后的戚风蛋糕脱模，蛋糕底面朝上，把小刀从蛋糕的中心插入，在中间的位置割几刀，小心不要把蛋糕侧边戳破。
第23步.
将巧克力奶盖装入套有小号圆形裱花嘴的裱花袋。
第24步.
把巧克力奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀变大。
第25步.
剩余的巧克力奶盖挤在蛋糕表面，在蛋糕边缘挤出流动滴落的感觉。 Tips：巧克力奶盖会冷藏的时间长短会影响其稀稠度。一般来讲，我们希望制作流动的效果，放入冰箱之后可以稍微凝固，否则奶盖一直处于流动的状态，侧面的就会全部流到底部了。
第26步.
撒上薄脆片进行装饰，巧克力爆浆奶盖蛋糕就完成了。 Tips：没有薄脆片的小伙伴们可以撒上一些可可粉，也是很好看的~但口感就没有那么丰富了~