【清心湖】香辣莴笋片

【清心湖】香辣莴笋片的做法说明

这两天闷热的天气，人都跟着郁燥，到了饭点也胃口乏乏，只想来一道清爽的小炒。

现在正是吃莴笋的最佳季节，它独特的清香味，非常适合凉拌和快炒，这道香辣莴笋片只用三种原料，制作简单方便。

莴笋清爽、脆口，平菇肉质肥嫩，加一点辣椒，稍微炒一炒，就是一道美味的快手菜。

第1步.
莴笋、平菇、青红椒、生抽、胡椒粉
第2步.
莴笋祛叶祛皮，切祛根部洗净，切成薄片
第3步.
青红椒洗净去蒂，切碎
第4步.
平菇洗净撕小
第5步.
热锅起油，下入平菇煸炒
第6步.
炒制平菇变软，放入辣椒碎
第7步.
下入莴笋片，旺火翻炒制莴笋变色
第8步.
滴入适量生抽、白砂糖炒匀
第9步.
撒上适量胡椒粉炒匀
第10步.
翻炒1-2分钟即可出锅
第11步.
翻炒1-2分钟即可出锅
第12步.
炒制这道菜时，全程不加水、不盖锅盖，大火快炒，炒至软身就可出锅了，这样炒出来的莴笋是非常脆的。平菇本身有鲜味，所以做这道菜不放味精也很鲜，可以稍微放一点点糖吊一下鲜，还可以去除莴笋中的涩味。高温过久会破坏莴笋里面的营养素，损失莴笋中的营养。莴笋丰富的营养，对儿童发育也很有益处