红烧花莲鱼
红烧花莲鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净、对劈开改花刀、用酱油腌15分钟备用。
- 第2步.
芹菜取叶、葱切寸段、姜蒜切片、干辣椒切碎备用。
- 第3步.
煎鱼一定要放菜籽油才好吃。
- 第4步.
热锅凉油下姜3片炸，油晃动锅边防止沾锅。
- 第5步.
下锅煎鱼，煎至两面金黄起锅备用。
- 第6步.
锅放底油，下葱姜蒜辣椒煸炒。
- 第7步.
下鱼加盐、蔬菜精，倒开水盖锅煮8分钟。
- 第8步.
时间到开盖撒上芹菜叶。
- 第9步.
鱼肉装盘，留汤在锅里，红薯粉勾芡挂汁，淋入鱼上。
- 第10步.
大功告成，可以开吃了。
小贴士
1、煎鱼一定要用菜籽油。
2、煎鱼前一定要用油炸姜擦锅底，可防粘锅。
3、鱼出锅后，鱼汤一定要留下勾芡再浇鱼上，只有这样汤汁和鱼肉同时入口才会好吃。
