全麦核桃多果干软欧包
全麦核桃多果干软欧包的做法说明
这个面包真的是健康好吃，糖和油都很少
口感柔软而有韧劲
这也是我最常做的早餐面包了
这次用厨师机做的，型号是博世5系列
软欧包想要柔软有韧劲，和面时水必须得多
面粉能吸收充足的水分，也是出手套膜的关键
没有厨师机的小伙伴们，如果用手和面
可以适量减少一点点水，有厨师机的小伙伴们
一定不要因为面团黏而减少水量
多揉一会自然就成型了
全麦核桃多果干软欧包的做法与步骤
- 第1步.
1、55g温水中溶解酵母 2、将酵母水和剩余120克水倒入厨师机中 3、依次放入面粉、糖、盐，搅拌至出粗膜
- 第2步.
放入20g软化黄油
- 第3步.
厨师机3档搅拌25分钟左右，至出手套膜为止
- 第4步.
40g各种果干泡水软化后，用厨房纸吸干水分
- 第5步.
40g核桃仁在150度烤箱中烤10分钟
- 第6步.
将核桃仁和果干倒入厨师机中混合均匀
- 第7步.
室温发酵约1.5小时（盖盆）
- 第8步.
发酵至面团3倍大左右
- 第9步.
发酵成的面团可见明显的蛛网结构
- 第10步.
将面团分成两个
- 第11步.
利用刮板整形成长椭圆形
- 第12步.
放入烤盘中二次发酵 二次发酵需要较高湿度 我是在微波炉中加热一盘水，等到微波炉里充满水蒸气，再将烤盘放进去
- 第13步.
发酵至2倍大，撒粉，割包
- 第14步.
180度上下火、烤箱中层、25分钟至30分钟左右 烤时请关注上色
- 第15步.
冷却后切包
- 第16步.
完成
