无生蛋超赞多味冰淇淋
无生蛋超赞多味冰淇淋的做法说明
多次调整，这次的配方少糖、无生蛋、无冰茬细腻爽滑，实在是好吃，所以整理一下分享给大家。
无生蛋超赞多味冰淇淋的食材和调料
| 细砂糖 | 50克（打蛋黄30克，打发奶油20克） |
| 蛋黄 | 4个 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 纯牛奶 | 65克 |
| 盐 | 1克 |
| 淡奶油 | 1盒（240-250）克 |
| 全脂奶粉 | 10克（打发淡奶油用） |
| 可可粉 | 10克 |
| 奥利奥 | 按个人口味适量 |
| 蔓越莓干 | 按个人喜好适量 |
无生蛋超赞多味冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
备料：这次做没有拍照，请参考此图按文字配方制作哦，图中糖改用太古细砂糖，鸡蛋4枚。^_^^_^
- 第2步.
30克细砂糖＋4只蛋黄＋3滴柠檬汁，打蛋器打至蛋液呈浅黄色。
- 第3步.
65克纯牛奶微火加热至表面起泡立即关火，我用的温茶用小电磁炉。
- 第4步.
趁热将牛奶缓慢倒入蛋黄液，切记边倒边快速搅拌，以免蛋黄结块。
- 第5步.
加入热牛奶后的蛋液＋1克盐，微火煮至微开，立即关火，以免糊底。
- 第6步.
煮过的蛋奶液，过滤一下晾凉。
- 第7步.
20克细砂糖＋10克全脂奶粉打发淡奶油（打蛋器出现垂直的尖角即可），然后与晾凉的蛋液混合。
- 第8步.
奥利奥＋10克可可粉一份，蔓越莓一份。此时喜欢什么口味就准备好调味料，如：香草、抹茶、咖啡等。
- 第9步.
分别倒入冰淇淋液，搅拌均匀，冷冻4小时
- 第10步.
冷冻好的冰淇淋
- 第11步.
奥利奥可可味
- 第12步.
蔓越莓＋可可味，好吃的根本停不下来^_^
- 第13步.
上次做的纯奶油的，吃的时候可以加草莓酱或巧克力酱哦！
小贴士
热奶和煮蛋奶液时一定要小火＋快速搅拌
