瑞士蛋白糖
瑞士蛋白糖的做法说明
你的蛋白糖做不成功可能是因为少了第二步
瑞士蛋白糖的食材和调料
| 蛋白 | 50g |
| 糖粉 | 100g |
瑞士蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
蛋白打散，加入糖粉拌匀；
- 第2步.
隔水加热，一边搅拌，至45-50度；（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）
- 第3步.
然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡
- 第4步.
此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状；
- 第5步.
如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。
- 第6步.
挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右。
- 第7步.
出炉了~
- 第8步.
成品展示
小贴士
1、要低温长时间烘烤，才可以保证既不上色，又能彻底蒸发水分；
2、如果需要调纯色可以分出来一部分到小碗中，加入色素拌匀；
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