玫瑰奶茶草莓戚风
玫瑰奶茶草莓戚风的做法说明
超级软妹的一款戚风，草莓的香甜和玫瑰的清香~仙女专属的戚风
需提前泡好玫瑰奶茶，草莓酱我用自己熬制的，比较黏稠
玫瑰奶茶草莓戚风的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚泡好玫瑰奶茶，需要用到60克奶茶，所以牛奶要稍微多一点，会有消耗。如果没有提前泡，也可以直接用热牛奶冲到茶叶里，稍微放凉再用
- 第2步.
滤出60克玫瑰奶茶
- 第3步.
加入35克玉米油，用打蛋器搅拌至完全乳化
- 第4步.
盐和低粉混合
- 第5步.
过筛入容器中
- 第6步.
打蛋器混合至无干粉即可，不规则手法拌匀，不要画圈
- 第7步.
分离蛋清和蛋黄，蛋清需放在无水无油的容器中，放入冰箱冷冻层备用。加入蛋黄和草莓酱
- 第8步.
继续不规则手法拌匀，放一旁备用
- 第9步.
干玫瑰取花瓣备用，去掉花芯和花柄
- 第10步.
180℃预热烤箱，取出冷冻出一层冰渣的蛋白进行打发，高速打发至粗泡泡时加入三分之一的细砂糖
- 第11步.
转中速打发至泡泡变细腻时，第二次加入三分之一细砂糖，开始出现纹路时，加入剩余的细砂糖，并转低速打发
- 第12步.
低速打发至可以提起一个小弯钩时，停止打发
- 第13步.
如图所示
- 第14步.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微混合均匀
- 第15步.
剩余蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌+翻拌均匀，从两点钟位置切入，画J字8点钟方向提起，蛋盆转动方向，继续重复，得到细腻的面糊
- 第16步.
加入干玫瑰花瓣，稍微切拌几下混合均匀
- 第17步.
装入模具中，放入预热好的烤箱中，170度烤40分钟，我是上火180度下火150度来烤的，烤箱内实际温度170度，降低底火是为了防止凹陷
- 第18步.
烤好的戚风用力震一下，倒扣至完全冷却后脱模即可
