腊味猪蹄煲仔饭
腊味猪蹄煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
先来做红焖猪蹄，猪蹄洗净，刮干净细毛。
- 第2步.
料包材料
- 第3步.
香料用棉纱袋包起来
- 第4步.
热水下锅汆水两分钟
- 第5步.
捞出用冷水冲洗干净。厨房纸巾吸干水分备用！
- 第6步.
热锅倒油，放入碾碎的冰糖炒化，倒入猪蹄炒糖色。表面略上色放入葱姜蒜，老抽上色，生抽，料酒，料包，葱结。倒入温水，没过猪蹄即可。大火烧开！
- 第7步.
转移至电饭锅中，煲汤模式慢炖三到四小时。
- 第8步.
煲仔饭材料准备好，泰国香米300g（我做两份）
- 第9步.
香米浸泡三小时，沥干水分。
- 第10步.
砂锅抹一层油，倒入浸泡好的香米，倒入1.5倍的冷水，大火煮沸，转中火，等到表面有洞，水快干的时候排上腊肠片。姜丝。盖锅盖小火5分钟。
- 第11步.
打入一个鸡蛋继续小火5分钟，沿锅边倒一勺油。闻到焦味，转动砂锅，均匀受热。动作稍慢。关火焖10分钟！
- 第12步.
青菜焯水，过凉备用。放上炖好的猪蹄，青菜。倒上猪蹄酱汁。拌匀即可
- 第13步.
猪蹄软糯
- 第14步.
米饭底部有酥脆的锅巴😄
- 第15步.
色香味俱全的美味早餐！配上一碟自制腌萝卜！
- 第16步.
索爷享用中！
