蒸枣糕

蒸枣糕的做法与步骤

1. 1.

   红枣肉上锅蒸熟或者煮熟，打成泥

2. 2.

   蛋清蛋黄分开盛放，蛋清盆一定要确保无油无水。蛋黄加入12克橄榄油、红枣泥，搅匀

3. 3.

   蛋清里放几滴柠檬汁或白醋去腥，分三次加入每次10克的白砂糖，充分打发。筛入低筋粉和淀粉，切拌均匀。可以适当加点水或者牛奶。

4. 4.

   把蛋黄混合物放入打发的蛋白中，切拌均匀。震出气泡，盖保鲜膜上锅蒸40-45分钟。成熟后迅速掀掉保鲜膜，倒扣，放凉即可。