の五彩莲花台 酥饼
の五彩莲花台 酥饼的做法说明
嚼花载酒过清明，典却春衫待夏至。
清明已过，等待夏日归来
花儿也将更加艳丽的开放
我不知道春儿几时会过
但我知内心追求依然澎湃
の五彩莲花台 酥饼的做法与步骤
- 第1步.
调制水油皮。将所有原料混合揉成光滑的面团，盖牢静置30分钟。 调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色。平均分成10个待用。
- 第2步.
开酥。水油皮和干油酥分别擀成长方形，再干油酥包入水油皮中。
- 第3步.
包好后收紧口子。
- 第4步.
擀成长方形。
- 第5步.
叠三折。
- 第6步.
再擀长
- 第7步.
再叠三折。
- 第8步.
擀成皮子，逐个包入20g豆沙。 不喜欢白豆沙就包别的
- 第9步.
成型。用刀片均匀的均匀切割16刀。
- 第10步.
用手捏尖花瓣、再用刀划出花蕊纹路 刷蛋液撒芝麻、再入烤箱190度烤15分钟左右即可！ 很像观音娘娘的莲花台座哈哈哈
小贴士
1：水油皮干油酥要搓透揉透醒透，软硬要一致
2：开酥用力要均匀，干脆利落。适量用干粉，不能多。也可不用。
3： 分剂时要分割均匀，以免大小不一
4：切割时底部要求深浅一致，以免散酥或形状不圆整
5：烘烤只要烤到表面硬脆即可，不要烤太深
6：在操作过程中时刻保持台面卫生的清洁
7：操作时要注意不要出风，容易干掉
成品特点：形似莲花座、大小均匀、颜色清爽。
