西式传统烤牛肉Roast Beef

西式传统烤牛肉Roast Beef的做法说明

这道菜的关键在于一定是肉汁多且软嫩，口感不柴，完成这道菜总共需要预留2小时。

第1步.
选择牛肋肉，如果有ribeye可以选择ribeye，口感会比较好选择肥瘦相间的肉，烤的时候脂肪部位的油份会让整体口感特别鲜美。从冰箱取出冷藏的牛肋肉，需在常温下静置30分钟。将香料，黑胡椒，海盐，橄榄油均匀地涂抹在肉上，并且用手指按摩牛肉。
第2步.
烤箱预热至240度，烤盘上先放大蒜、香葱（主要为做香味打底），再放牛肉。放入烤盘，烤箱转温度至200度，烤1小时。
3.
配菜土豆，胡萝卜需要焯水。焯水后捞起，加入适量盐和橄榄油拌匀，牛肉烤到15-20分钟时，加入烤箱和牛肉一起烤。可以根据自己的口味，调整配菜的口味，比如加辣椒或者黑胡椒。
第4步.
从烤箱取出牛肉，必须用锡箔纸包裹，静置牛肉冷却30分钟。这一步非常重要，决定牛肉的肉汁能够不流失、不冷却就切开就会变干变柴。
第5步.
切片装盘。
6.
制作牛肉酱汁：酱汁由烤盘底留下的牛肉汁加少许水，盐，黑胡椒酱，勾芡熬煮。
第7步.
淋上酱汁装盘。