蛋糕甜品39: 沙布雷米粉酥饼干Sables riz
蛋糕甜品39: 沙布雷米粉酥饼干Sables riz的做法说明
秒各种成品黄油饼干。
两个方子：
前者网方，易成团，好做，口感偏油。
后者改自日本《轻盈甜品的秘密》方子，不易成团，口感较前者清爽。糖量已减。
个人偏爱后者。
量：一烤盘。
蛋糕甜品39: 沙布雷米粉酥饼干Sables riz的食材和调料
| 黄油（总统牌） | 150克/ 140克 |
| 细砂糖 | 45克/ 50克 |
| 低筋面粉 | 150克/ 190克 |
| 粘米粉（不是糯米粉） | 40克/ 50克 |
| 海盐花 | 1/3茶勺/ 适量，撒表面 |
| 可加各种果仁 | 适量 |
蛋糕甜品39: 沙布雷米粉酥饼干Sables riz的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化，加糖打发至淡黄色。（电动打蛋器）
- 第2步.
低粉、粘米粉混合，过筛三遍。 倒入黄油里，拌匀。 （方子二：用塑料薄膜抱紧，放入冰箱冷藏半天）
- 第3步.
方子二：冷藏的面团较硬，拿出后反复揉压直到成团，可按压成圆柱，滚上糖粒，包好在冷藏一下，硬了再切片。 方子一省略冷藏步骤，直接放在模具里压成喜欢的形状，1cm厚。
- 4.
烤箱预热150度，烤20-30分钟。边缘即将变色立刻关火。（时间视饼干薄厚程度和大小而定） 一定要放凉再吃，酥香。
