斑斓叶汁(香兰叶汁)青团

斑斓叶汁(香兰叶汁)青团的做法说明

自己记录用
图村搞不到新鲜艾草和麦青，就用新鲜斑斓叶来代替吧。
斑斓汁的做法见 https://www.xiachufang.com/recipe/102950772/

方子可以做9个青团

第1步.
制作青团皮子：9个量 1、澄粉35克+一次性冲入40克开水，搅匀。 2、猪油10克加热化为液态。 3、糯米粉100克 4、斑斓叶汁精华90克(具体做法见 https://www.xiachufang.com/recipe/102950772/ ) 5、1234混合，用手和面，揉匀。 6、分剂子，皮子每剂30克。
第2步.
豆沙紫薯馅分剂子，每剂25克，里面还可以包点松仁。做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102787649/
第3步.
咸蛋黄肉松馅，每剂25克。
第4步.
包馅，搓圆，点芝麻区分口味。放入蒸笼。我用的是硅胶蒸笼垫，就不用另垫油纸了。
第5步.
蒸锅水开后架上蒸笼，盖上盖子用大火蒸10分钟。出炉后表面刷油。趁热包上保鲜膜。
第6步.
斑斓汁绿得很美，还有特别的香气。
第7步.
咸蛋黄肉松馅。
第8步.
豆沙紫薯松仁馅。
第9步.
谢谢观看。