黄豆焖猪蹄
黄豆焖猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
提前用水浸泡黄豆过夜，使豆子松软 ； 红糖姜冲小碗水，备用
- 第2步.
准备蒜片、姜片
- 第3步.
洗净的新鲜猪蹄入蒜片、姜片、盐烧开
- 第4步.
焯水后的猪蹄，去掉蒜片、姜片；（少量朝天椒，姜段，蒜叶，八角）
- 第5步.
热锅入油，倒入焯好的猪蹄翻炒几遍，再入生抽，老抽，少许料酒（这里不再放盐，焯的时候入足量的盐
- 第6步.
倒入黄豆，红糖姜水（红糖水稍稍没过猪蹄一半）
- 第7步.
再依次加入八角，蒜叶，姜段和朝天椒，然后盖上锅盖大火焖
- 第8步.
大火收汁后，转入炖锅隔水炖炖1-2小时
- 第9步.
直至猪蹄软弹即出锅
小贴士
①红糖姜用的是“太古Taikoo"，也试过别的，没有这个味道好；不喜欢姜糖可以换成冰糖，不喜欢黄豆可以换成花生；
②我喜欢微辣，所以加了几颗朝天椒，不喜欢辣的宝宝们可以不用加入辣椒和减少姜的用量
③没有炖盅的话，需要用锅焖 >2小时才能使猪蹄弹软；也可以用电饭煲焖。
