100%中种红豆土司

100%中种红豆土司的做法与步骤

1. 1.

   1、中种材料混合揉成团，无干粉状态，25度发酵至2倍大，或者冷藏发酵过夜12个小时

2. 2.

   2、取出发酵完成的中种，加上主材料，除黄油外，揉制到能拉出厚膜，加黄油，继续揉制到黄油吸收，能拉出薄膜

3. 3.

   3、25度发酵至两倍大，取出排气，分成9等份，松弛10来分钟，第一次擀卷，松弛后二次擀卷放红豆粒，完成后放450克土司模

4. 4.

   4、35度发酵至8分满，上火170，下火210，最下层，烤制35分钟左右

5. 第5步.

   5、然后就是这样了！！！第一次，同面团同分量同操作同一温度同一烤箱同一时间同一磨具，出来三形态！！！为酵母点赞+100086！你调皮了哦(⊙o⊙)哦

   
6. 第6步.

   6、上面就这样

   
7. 第7步.

   7、以为会空洞，然后还热就切了，竟然不会，爆个蘑菇头😂