肉松蛋黄青团
肉松蛋黄青团的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将糯米粉和绵白糖混合拌匀加入温水拌至半湿状态
- 第3步.
小麦淀粉用开水拌匀至无颗粒即可
- 第4步.
将拌匀的小麦淀粉面糊倒入糯米粉的面糊中拌匀，趁热加入黄油搅拌
- 第5步.
拌好的青团面糊放入容器内，建议封上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气太多，滴落在青团上，上锅大约在15-18分钟即可
- 第6步.
在蒸面团的过程中，我们可以准备馅料，将蛋黄在120°的烤箱中烤12分钟左右（图中是上述配料中的1.5倍)
- 第7步.
将烤熟的蛋黄碾碎，加入肉松中
- 第8步.
再加入沙拉酱拌匀
- 第9步.
馅料就做好啦
- 第10步.
将蒸好的面团加入大麦苗粉拌匀
- 第11步.
将面团均匀分割，每份约40g，揉圆。
- 第12步.
将30g馅料包入面团中，然后在上锅蒸2分钟，使颜色更好看
- 第13步.
蒸好后的青团趁热刷上一层食用油，使其外表不容易风干
- 第14步.
青团就做好啦
