商业大油条

商业大油条的做法与步骤

1. 第1步.

   把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉，奶香精，把泡打粉，奶香精，拌在面里拌匀开始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，从下往上抄

   
2. 第2步.

   抄到面絮状，把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面少可以踹时间短点，面多踹时间长点一斤面三四分钟就行

   
3. 第3步.

   和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面，分好的面包起来醒面

   
4. 第4步.

   天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时，25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间

   
5. 第5步.

   5 做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅。油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好

   
6. 第6步.

   6 切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整油条。大小随意。

   
7. 第7步.

   刚开始不好，多是手法上不熟练，一次俩次就好了。多操作就行了。。拉长后下锅炸时，飘起来了，就用筷子不停转，让它炸均匀，膨胀均匀