水仙花酥
水仙花酥的做法说明
酥饼的造型有好多种，但是我独爱这个水仙花造型。水仙花清秀典雅，叶姿秀美，花香扑鼻，而深受人们喜爱。一般在春节前后盛开，花期很短，更令人珍惜。此酥过程看起来可能有点复杂，但是一步一步来肯定能做出来。烘烤出来的成品令人惊艳，咬一口，外皮酥酥的，酥到掉渣，里面的红豆馅清甜入口，吃一口令人难忘，感觉一切的辛苦都值得。
水仙花酥的做法与步骤
- 第1步.
先做水油皮，将水油皮材料150克面粉、20克糖和60克猪油放入盆中
- 第2步.
倒入60克水
- 第3步.
和成能拉出膜的面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时
- 第4步.
接着做油酥，将油酥材料中筋面粉135克和猪油67克放入盆中
- 第5步.
和成油酥面团，静置30分钟
- 第6步.
将红豆馅分成每个15克，一共18个，搓圆
- 第7步.
将静置过的油皮和油酥分成18份，每一份都搓圆
- 第8步.
油皮擀圆，放上油酥
- 第9步.
收口
- 第10步.
擀成椭圆形
- 第11步.
卷起，松驰15分钟
- 第12步.
再擀成长舌形
- 第13步.
卷起松驰15分钟
- 第14步.
用拇指从中间压一下，两边向中间靠拢
- 第15步.
擀成中间厚，四周薄的圆形，放上馅料
- 第16步.
收口朝下，轻轻擀成圆饼状
- 第17步.
用法焙客的切面刀均匀切6下，中间不切断
- 第18步.
用面包割刀在每瓣上面划2下，划到馅料即可
- 第19步.
边缘捏紧
- 第20步.
放在不粘烤盘上（18和19步骤可以在烤盘上操作，这样就不担心移动中变形）
- 第21步.
中心刷上蛋黄液，撒上芝麻
- 第22步.
放入已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右
小贴士
每一个松驰静置的过程都需要盖上保鲜膜，防止皮风干
