昂刺鱼炖老豆腐
昂刺鱼炖老豆腐的做法说明
昂刺鱼有多种吃法，春季清明前后是吃昂刺鱼的最佳时光。本地的饭店大多清蒸，可较好地保留鱼的原味，我个人喜欢烧昂刺鱼豆腐。
当然，春晓同学也比较喜欢。
昂刺鱼炖老豆腐的做法与步骤
- 第1步.
昂刺鱼杀好去内脏洗净，些许料酒微泡去腥味。老豆腐切块，小麻将大小即可。
- 第2步.
葱花和蒜（为更好入味，蒜可拍扁再切，家里没姜了，所以用的干姜末，最好用姜片去腥味）
- 第3步.
炒锅加油烧热，投入葱、姜和鱼，并加入料酒，加盖略焖；再加入酱油、白糖 ，烧上色时，可陆续加少许水，用旺火旺烧数分钟；最后再放入豆腐块、辣酱、味精等调味，出锅装碗，上面撒青蒜丝即可。
- 第4步.
出锅，好吃就行了，卖相不太好。
小贴士
本人喜欢吃炖烂的豆腐，所以鱼和豆腐一起下锅。
