春季时令菜-香椿拌豆腐
春季时令菜-香椿拌豆腐的做法说明
一期一会，春天这个季节，会有很多野菜，一季一发，阳光正好，清风徐来，野菜们新鲜油嫩。再没有比这更好的辰光了。香椿，也算是这春季的尤物之一了。自然有一种特殊的香味，春天冒出来的嫩芽，脆生生的一掐就断。嫩豆腐也可以用水豆腐、内脂豆腐，总之要用那种嫩嫩的、水水的，一触即碰的，这种娇滴滴白嫩嫩的豆腐，配上新鲜的香椿，有一种鲜嫩欲滴的感觉。
春季时令菜-香椿拌豆腐的做法与步骤
- 第1步.
香椿洗净，切掉一点头部较老的位置，烧一锅水，焯水，焯水时可以放小量植物油和盐进去，用筷子翻翻，看着香椿叶子由红变绿即可捞出，置于冷水。
- 2.
另烧一锅水，水开后将嫩豆腐放入水中，放入少许盐，煮一分钟左右，捞出，放凉，这一步主要是为了去除豆腥味，不介意的，可以省略这一步。
- 3.
将香椿切末，指天椒洗净切片，蒜用压蒜器压成蒜泥。
- 4.
调汁：将生抽、醋、白糖、花椒油、蒜泥 指天椒片和香椿一起混合拌匀。
- 5.
在盘子里摆上豆腐，再将调好的香椿汁淋在豆腐上，即可享用了。
小贴士
不喜欢吃辣的，可以不放指天椒。
不喜欢吃麻的，可以不放花椒油。
也可以放少量香油调味。
