全麦黑麦贝果

全麦黑麦贝果的做法说明

最近参加了一个减脂训练营，教练要求吃健康主食，少吃精白米面，所以就做了这款
低油低糖的贝果

全麦黑麦贝果的食材和调料

高筋面粉	100克
黑麦粉	10克
全麦粉	90克
老面（提前一晚上做好）	80克
干酵母	3克
砂糖	6克
盐	4克
水	125克
橄榄油或椰子油或黄油	5克
葡萄干或燕麦片	适量
煮贝果的材料
糖	40克
水	1000ML
燕麦片或者芝麻装饰用

全麦黑麦贝果的做法与步骤

第1步.
准备好材料，其他的我没拍照了，除盐以外的材料全部放入面包机或者揉面机，我是用面包机的，充分搅拌，大约揉10分钟，然后加入黄油再揉5分钟，然后加入葡萄干或者蔓越莓继续揉5分钟
第2步.
这是老面（我是下厨房搜索的老面方子，都可以的，提前一晚上做好放冰箱冷藏一夜即可）
第3步.
因为有黑麦粉和全麦粉，所以面团很难会揉出什么手套膜啊什么的，这些都不需要，把面团归拢成团，放发酵箱发酵到两倍大（4月份的天气可以常温发酵也行）大约发酵了40分钟（看状态就行，不一定按照这个时间）发酵好拿出来排气揉成团，然后分成3等分（我是做了送人就做得大一些，分成两分）盖上保鲜膜让它松弛10分钟
第4步.
松弛好后，拿出面团如上图一般，擀开，然后翻面过来卷好
第5步.
捏紧接口，滚圆，盖上保鲜膜松弛8分钟左右
第6步.
松弛好以后，把贝果的一端压扁，然后把另一端包裹起来捏紧捏牢固然后盖上保鲜膜直接发酵30分钟左右，或者发酵箱发酵20分钟左右（温度30度左右）
第7步.
发酵到最后5分钟的时候，可以煮糖水了，小火煮着然后把发酵好的贝果放水里煮，每边煮30秒，然后捞起来，沥干水拿个碗准备一些燕麦片或者芝麻，选一种就好煮好的贝果因为有水在表面，直接把贝果放燕麦片上(;｀O´)o滚一(;｀O´)o滚就好
第8步.
烤箱预热好200度烤18分钟（我用的卡士60升的，温度偏高，自己可以观察情况调整）
第9步.
成品很Q喔，切开做三明治敲好七啊