【詹姆士的厨房】沙茶牛肉面
【詹姆士的厨房】沙茶牛肉面的做法说明
此菜品是节目詹姆士厨房，本人搬运工。
【詹姆士的厨房】沙茶牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉切成片状，然后放入水晶碗里。
- 第2步.
往水晶碗里倒入一勺米酒、一勺酱油、四分之一的蛋液、一匙盐、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶酱，将其拌匀，腌制一会儿。
- 第3步.
将一大勺生粉倒入碗中，再倒入少许色拉油拌匀。
- 第4步.
将葱切段，红辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。
- 第5步.
锅里放油，油热好之后倒入腌好的牛肉，用筷子轻轻拨动锅里的牛肉，大概十秒后将牛肉过滤出来待用。
- 第6步.
将上步骤滤出的油舀出一勺，倒入炒锅里，然后倒入蒜末，将其炒香后倒入葱段和空心菜的梗翻炒。
- 第7步.
倒入适量酱油、两勺热水和一匙沙茶酱，拌匀。
- 第8步.
水烧开后，放入面条，待面条蓬起煮熟后捞出，放到上述步骤的锅里
- 第9步.
将空心菜的叶子和辣椒放入锅中翻炒，如果觉得淡可以适量放一些盐。
- 第10步.
将之前过滤出来的牛肉倒入锅中，将其炒匀。
- 第11步.
快出锅之前加入芝麻油，炒匀后就可以出锅了。
小贴士
空心菜的梗要先炒，叶的部分稍晚一点放，否则容易炒过头。
煮面之前，先往煮面的水里放两匙盐，让面条更容易入味。
牛肉受热后，蛋白质凝固会使牛肉粘在一起，先拌一点色拉油，可以防止炒的时候牛肉拌不开。
