酥皮泡芙（附带卡仕达酱做法）

酥皮泡芙（附带卡仕达酱做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   我们先做泡芙糊，首先准备好一个小锅，把水，黄油，细砂糖，盐全部倒在一起，放到电磁炉上煮开低筋面粉过筛后备用

   
2. 第2步.

   水开后一次性倒入面粉，关火，用硅胶刮刀翻拌均匀

   
3. 第3步.

   刚开始会有小面疙瘩，不要着急，用刮刀拌匀就好了

   
4. 第4步.

   拌匀后就是光滑细腻的

   
5. 第5步.

   拌好后的面糊先放在一旁，一直到温热就可以加蛋液了

   
6. 第6步.

   加蛋液注意，要一点一点的加，每次拌匀后再加下一次，没有规定三个鸡蛋都加里，看最后的状态

   
7. 第7步.

   最后的状态就是这样的，用刮刀挑起面糊呈大V状就可以了，这个是很关键的哦，做好的面糊我们装进裱花袋里备用

   
8. 第8步.

   下个步骤我们开始做酥皮，这个步骤比较简单，把室温软化好的黄油加上糖粉，低筋面粉混合均匀揉成圆柱体即可

   
9. 第9步.

   冷冻半小时后就可以用了，大家也可以第一步骤就做这个

   
10. 第10步.

    裱花袋剪个圆口挤出泡芙糊

    
11. 第11步.

    把冻好的酥皮切成圆片盖在上面，烤箱预热上火200度，下火180度，烘烤25~30分钟，体积膨大后就改成下火140,上火150再烘烤25分钟定型

    
12. 第12步.

    烤好的酥皮泡芙是这样子的

    
13. 第13步.

    下面我们开始做夹心部分，香草味卡仕达酱，首先爸两个蛋黄用电动打蛋器打至颜色发浅，体积蓬松后加入面粉

    
14. 第14步.

    加面粉后打发好的状态

    
15. 第15步.

    牛奶加糖和香草精后用低火烧开后一点点加入蛋黄糊里，注意要一边转动打蛋器一边倒牛奶，要不会蛋黄预热会结块，搅打均匀后再重新倒入奶锅，继续小火加热，一定要一边加热一边搅拌，直到加热到粘稠状迅速放入冷水盆里降温，然后开始打发淡奶油

    
16. 第16步.

    淡奶油打至八分发就可以和之前冷去好的蛋乳泥翻拌均匀了，这样卡仕达酱就做好了，冰箱冷却半小时后再夹心是口感最好的哦😊

    
17. 第17步.

    我没用泡芙糊的嘴来挤夹心，用筷子再泡芙侧面扎个小眼后就可以挤进卡仕达酱啦，如果大家嫌费事，也可以直接挤淡奶油也是很好吃的