小美汤种万能面包🤗

小美汤种万能面包🤗的做法与步骤

1. 第1步.

   先制作一份汤种，20克高筋粉，100克水，2分钟/80度/2速

   
2. 第2步.

   做好汤种，速冻到有冰渣，放入水，蛋，酵母，糖，2分钟2速激活，再放高筋粉3-6速调和，麦穗键8分钟，大约3分钟时黄油，盐从锅口放入（黄油预先切块）

   
3. 第3步.

   8分钟妥妥的出膜

   
4. 第4步.

   滚圆醒面10分钟，分割成8--10份随便

   
5. 第5步.

   抹上美乃滋

   
6. 第6步.

   撒上自制肉松

   
7. 第7步.

   卷好入烤盘，放进发酵箱38度，湿度70-80之间，时间1小时左右，主要看状态

   
8. 第8步.

   预热烤箱，180度20分钟

   
9. 第9步.

   这是第二天的，还是软软的，口感很好

   
10. 第10步.

    酥皮：黄油60g，糖粉40g，全蛋液35g，低筋面粉100g，奶粉10克。 黄油+糖粉放入主锅，以20秒3速搅拌，蛋液分2次倒入主锅。倒入筛好的低粉，10秒/3速搅拌，可做12个。 用酥皮包住菠萝包，沾上砂糖粉，割花，也可以发酵好烤前刷蛋液。 放烤箱发酵，底部放一杯热开水