腊味麻辣锅

腊味麻辣锅的做法说明

春天到了，桃花开了，杏花也看了，半截袖也穿了，然后下雪了，再然后羽绒服又掏出来了，感觉冬天到了😄。真心冷啊，吃点热乎的，麻辣的吧，驱驱寒……小长假的第一天在早市买了许多菜，把能放的都放里了，所用的食材有点多，好像应该叫乱炖锅。

第1步.
豆腐控净水切片，锅中放油，将豆腐放入锅中煎一煎
第2步.
一面煎定型后翻面，煎好后盛入盘中。
第3步.
备料，有点多。五花肉、腊肉切片，干笋衣、干香菇、粉条用清水浸泡，青虾剪掉虾须，挑出虾线，螃蟹洗干净，鱼豆腐拿出来自然解冻，大白菜洗净用手掰成块，小白菜洗净控水，金针菇剪掉根部，洗净控水....么么呦，有点摆不下了。
第4步.
起锅，少放点油，将五花肉煸出油。
第5步.
放入腊肉继续煸炒
第6步.
加入葱花、姜丝、生抽继续煸炒。
第7步.
泡好的香菇放入砂锅底部
第8步.
再放上螃蟹和笋衣
第9步.
将煸好的腊肉和五花肉倒入砂锅中。
第10步.
加入泡香菇的水，大火烧开后小火炖20分钟，加入粉条、大白菜、金针菇、鱼豆腐、豆腐、青虾再炖10分钟，放入小白菜、盐，关火，焖10分钟。
第11步.
凉锅凉油放入麻椒粒，小火煸至麻椒微微有点糊，关火捞出，放入干辣椒丝炸出红油，将捞出来的麻椒擀碎，连同辣椒油一起浇在锅上面，铛！铛！铛！香喷喷的腊味麻辣锅好啦。