蓬松简单早餐饼

蓬松简单早餐饼的做法与步骤

1. 1.

   把蛋白与蛋黄分离，蛋白放入无水碗中（蛋白最好放在冰箱冰5--10分钟，易于打发）

2. 2.

   将20克牛奶、30克玉米淀粉、10克低筋面粉都加入蛋黄中，翻拌均匀，直到没有颗粒为止。

3. 3.

   把蛋白从冰箱里取出，进行打发（打发到湿性发泡后加入20克绵糖；再打发到中性发泡时继续加20克绵糖；最后打发到硬性发泡时加入剩下的20克绵糖）打发完了以后蛋白霜可以倒立而不流动。

4. 4.

   将1/3的蛋白霜放到蛋糊中（分三次放入，进行翻拌或切拌）

5. 5.

   搅拌均匀后，用勺子盛满一勺（大约是每个蛋饼10--15克的吧）倒入平底锅中，大概可以一次煎2--3个（煎到双面都是金黄色即可出锅）

6. 6.

   在蛋饼上撒下蜜糖或奶粉，味道会更好哟~