老天津打卤面升级版
老天津打卤面升级版的食材和调料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜沫 | 少许 |
| 盐 | 按照个人口味 |
| 淀粉 | 五大勺 |
| 木耳 | 酌情 |
| 糖 | 一小勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 老抽 | 酌情 |
| 耗油 | 两勺 |
| 海虾仁 | 一两 |
| 海鲜酱 | 两勺 |
| 面筋 | 两块 |
| 鲜香菇 | 半斤 |
| 肉丝 | 一两 |
| 蟹棒 | 三根 |
| 鸡精 | 2-3勺 |
| 香干 | 两块 |
| 料酒 | 2-3勺 |
老天津打卤面升级版的做法与步骤
- 第1步.
面筋
- 第2步.
蟹棒，有的人不喜欢可以不加，不影响口味，
- 第3步.
葱姜沫肉丝
- 第4步.
香干
- 第5步.
木耳焯水
- 第6步.
鲜香菇，关键，适当多一些，一定要用鲜的，我不建议用干的泡水，
- 第7步.
鸡蛋炒好，有的喜欢打好卤后飞里，根据个人喜欢，不要求和我一样
- 第8步.
葱姜沫炒出香，放肉丝，快熟后放虾仁，海虾比河虾味道好，不过放河虾也没问题，关键是要放海鲜酱，提鲜，很重要
- 第9步.
放木耳，香干，鲜香菇，继续翻炒，中火，放生抽，耗油，料酒，海鲜酱，增香
- 第10步.
放入开水，熬汤，最好时间长一些，味道会很好，我一般二十分钟，
- 第11步.
放入鸡蛋，再熬五分钟
- 第12步.
加一点老抽，增色
- 第13步.
放入蟹棒
- 第14步.
勾芡，出锅
- 第15步.
成品，味道不错，
小贴士
很多天津人都会做打卤面，老式的会放黄花菜，但我不喜欢，多一些香菇，熬汤时间长，海鲜和耗油酱，最后出来味道比较好，
