全麦可可淡奶油奶酪包
全麦可可淡奶油奶酪包的做法说明
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全麦可可淡奶油奶酪包的食材和调料
| 中种 | |
| 高粉 | 230 |
| 鲜酵母/干 | 9/3 |
| 淡奶20+1个蛋+水 | 145 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 20 |
| 全麦 | 70 |
| 糖 | 35 |
| 奶粉 | 10 |
| 可可粉 | 15 |
| 淡奶油 | 60 |
| 盐 | 2.5 |
| 黄油 | 20 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 150 |
| 糖粉 | 40 |
| 蔓越莓切碎 | 30 |
| 坚果 | 20 |
全麦可可淡奶油奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料混合
- 第2步.
揉成光滑面团放冰箱冷藏发酵过夜
- 第3步.
早上取出
- 第4步.
切碎
- 第5步.
加入主面团材料
- 第6步.
至扩展状态
- 第7步.
揉圆再次冰箱冷藏发酵8-10小时
- 第8步.
取出
- 第9步.
分成8份松驰15-20分钟
- 第10步.
馅料隔热水搅打均匀
- 第11步.
擀成隋圆形
- 第12步.
翻面
- 第13步.
包入馅料
- 第14步.
捏紧
- 第15步.
.
- 第16步.
。
- 第17步.
热水发酵45分钟后 预热烤箱180℃ 表面喷少许水撒粉割包
- 第18步.
180℃/20分钟
