潮汕卤味-卤鸭脚
潮汕卤味-卤鸭脚的做法说明
潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁， 唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。
所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧： 潮汕卤味-卤鸭脚
潮汕卤味-卤鸭脚的食材和调料
| 干辣椒 | 适量 |
| 草果 | 2个 |
| 老抽 | 适量 |
| 姜 | 1片 |
| 香叶 | 3克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 7克 |
| 花椒 | 5克 |
| 油 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 香果 | 2个 |
| 鸭脚 | 500克 |
| 葱 | 2、3根 |
| 蒜头 | 1颗 |
| 山楂干 | 3克 |
| 甘草 | 8克 |
| 丁香 | 3克 |
| 白寇 | 10克 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 陈皮 | 2个 |
潮汕卤味-卤鸭脚的做法与步骤
- 第1步.
❥ 把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟
- 第2步.
❥ 将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用
- 第3步.
❥ 把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟
- 第4步.
❥ 20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时
- 第5步.
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- 第6步.
❥ 酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！
小贴士
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦
❥ 卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了
❥ 香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考， 不是精准的
