老北京传统清真豆腐脑
老北京传统清真豆腐脑的做法说明
我是北京妞儿，牛街出生，牛街长大，吃的最多的就是回民小吃。豆腐脑我不知道起源于哪里？不过，它确确实实陪伴了我的童年。现在有了娃，也想让他尝尝我小时候的味道！
老北京传统清真豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
内脂豆腐放入上气儿的蒸锅里，大火蒸15分钟。
- 第2步.
香菇，木耳，黄花菜提前冷水泡发，洗干净切丝。我是头天晚上泡上第二天早晨做。
- 第3步.
羊里脊肉切小丁，姜切丝。
- 第4步.
锅内放少许油，烧至七成热，放羊肉丁姜丝爆香。
- 第5步.
翻炒至羊肉变色，调入料酒，爆香。
- 第6步.
加入切好的香菇木耳黄花菜继续翻炒。
- 第7步.
烹入酱油
- 第8步.
加入水，大火烧开，转中火煮5分钟左右。
- 第9步.
调好水淀粉，缓缓多次倒入锅里，边倒边搅拌均匀。
- 第10步.
取一只碗，先盛豆腐然后浇上做好的卤汁。香喷喷的豆腐脑完成。
小贴士
水淀粉加多少根据个人喜好不同，稀稠自己掌握就好。
