浓情红莓
浓情红莓的食材和调料
| 细砂糖 | 25克 |
浓情红莓的做法与步骤
- 第1步.
隔水加热溶化,用小火直接煮至香味。降温至80度后加吉利丁2.5克溶化,再隔冰水降温后倒入模具。冷冻冻硬
- 第2步.
倒入模具急冻冻硬
- 第3步.
铺油纸刮平
- 第4步.
入炉中间调炉
- 第5步.
网架
- 第6步.
煮至稠状
- 第7步.
加黑巧搅匀
- 第8步.
装入裱花袋倒入模具内
- 第9步.
分割饼底
- 第10步.
慕斯+饼底
- 第11步.
+慕斯
- 第12步.
+夹心
- 第13步.
+慕斯
- 第14步.
+饼底
- 第15步.
刮平急冻
- 第16步.
直接煮沸
- 第17步.
均质机打匀
- 第18步.
过筛
- 第19步.
去气泡
- 第20步.
成品
