绿豆冰糖戚风

绿豆冰糖戚风的做法说明

天气热起来了，绿豆清热解毒，想做做不一样的绿豆，搜搜下厨房，额(⊙o⊙)…居然木有方子，对于我这个烘焙菜鸟来说多么的不甘心，嗯(⊙_⊙)，下决心自己做个方子好了，咦！一次就成功哟！所以大家一定也能成哟✌✌✌。8寸模刚好满模，不回缩不塌腰，组织细腻柔软😁😁😁

绿豆适量（因为我是一次煮很多做绿豆沙用的，可以根据自己需要调整用量）
冰糖根据自己的口味调整甜度
水大概是绿豆用量的3倍
鸡蛋 4只大个的，如果是小个50克左右的要5个
玉米油 45	克
低粉 80克
砂糖 60克（不喜甜的可以酌情适量的减）
柠檬汁适量
泡绿豆的水68克

第1步.
将3倍的水与绿豆混合浸泡一下午，加入冰糖，熬至绿豆一粒粒都沙沙的，倒出绿豆熬出来的汤汁备用
第2步.
将玉米油放入锅里小火加热，至出现油花。离火加入提前过筛的低粉，搅拌至无干粉，立马加入绿豆汤搅拌均，不规则搅拌避免起筋。最后加入4个蛋黄，搅拌均匀，现在可以预热烤箱，上火140度，下火125度，
第3步.
最后，蛋白分三次加入油砂糖 60克，直至提起打蛋器成小弯角（中性偏湿，这个可以百度一蛋清的几种打发形态）然后先取三分之一和蛋黄夜混合，然后再取三分之一混合均匀，最后一起倒入蛋白霜里面混合均匀
第4步.
送入烤箱，上火130度，下火125度，时间60分钟，仅供参考哦(⊙o⊙)
第5步.
出炉倒扣直至冷却，晾凉后脱模切片。大功告成，组织绵软细腻