咖啡鲜奶油蛋糕（无油低糖）
咖啡鲜奶油蛋糕（无油低糖）的做法说明
方子改自“Rose's heavenly cakes”.无意吃到的一款蛋糕，一下被惊艳了！咖啡的味道香气浓郁，蛋糕口感绵软，搭配巧克力豆 坚果和朗姆葡萄干，真真是好吃的不要不要的，后来根据原作者的方子又改成了低糖多咖啡的版本，口感更轻盈香浓！
方子是一个六寸烟囱模的量～
咖啡鲜奶油蛋糕（无油低糖）的食材和调料
| 低筋面粉（王后T45） | 150克 |
| 泡打粉（拉姆雷德） | 4克 |
| 海盐（冲绳雪盐） | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 2个（大号） |
| 香草膏（澳洲queen） | 适量 |
| 咖啡粉（冷冲咖啡粉） | 8克 |
| 淡奶油（蓝风车） | 240克 |
| 白砂糖（太古） | 45克 |
| 朗姆葡萄干（黑提干提前用朗姆酒浸15-20分钟） | 100克 |
| 大核桃仁（烤箱提前170°烤熟） | 50克 |
| 耐高温巧克力豆（可可百利） | 50克 |
咖啡鲜奶油蛋糕（无油低糖）的做法与步骤
- 第1步.
把150克低筋面粉，1.5克海盐，4克泡打粉，一起混合过筛备用。（这里可以提前预热烤箱180°，实际烘烤温度为170°。）
- 第2步.
2个大号鸡蛋与2克香草膏，8克咖啡粉一起打散，无需打发。（我是冷冲咖啡粉，如果是一般咖啡粉，这一步直接加在后面的淡奶油中一起打发）
- 第3步.
搅打成这样，咖啡粉会融化。
- 第4步.
把240克鲜奶油与30克糖一起打至8-9分发。（如果是普通咖啡粉，这一步还要加入8克咖啡粉与淡奶油一起打发。）
- 第5步.
八九分发的样子大概是这样，奶油已经不流动，但比较柔滑的状态。
- 第6步.
然后慢慢往里加入咖啡蛋液，同时中速搅打至“Mayonnaise”蛋黄酱状。
- 第7步.
然后往里加入剩下的15克糖，继续中速搅打均匀。（20秒）
- 第8步.
把低筋面粉分2次拌入蛋奶混合物中，每次都搅拌均匀。
- 第9步.
最后加入50克巧克力豆 50克大核桃仁 100克葡萄干，这些东西都很随意的，怎么喜欢怎么来，搅拌均匀即可。（但要注意手法，不要搅拌过度而起筋）
- 第10步.
把面糊入模，烤箱170°，烘烤约1小时(小号模具40-50分钟)
- 第11步.
出炉后放置5分钟再脱模，可撒上糖粉装饰。（我没撒糖粉，自己吃的 不想要太甜～）
