自制葱油，葱油面

自制葱油，葱油面的做法与步骤

1. 第1步.

   葱白段和洋葱块一起放入油锅，中小火熬制。 要想熬制好的葱油清亮好看，这一步一定也要用小火慢熬。我还要照顾小宝，所以我今天用的中火。

   
2. 第2步.

   葱白和洋葱块开始略变黄时（我一般都是把葱白和洋葱块炸透，就是炸焦黄，然后捞出不用），可以关火2分钟左右，让油温下降一些，然后放入葱绿段，全程小火熬制。

   
3. 第3步.

   放入葱绿段后，全程小火熬制，并不时拌一拌使葱绿受热均匀， 炸干葱绿水份逼出小葱的香味，直到感觉葱绿段有点沙沙响声就可以关火啦。捞出葱干段，葱油放凉装瓶。

   
4. 第4步.

   熬制好的葱油放阴凉处或冰箱存放。 最好将油和葱干段分开存放，因为存放时间过长，露出油面的葱干段会有霉变。

   
5. 第5步.

   香脆的葱干段千万别扔了，葱干段里有油，还有香味，将它密封保存（我一般会给它敲成葱干渣），吃拌面、汤面、馄饨或是做菜做汤时放上一勺，绝对会给你的味蕾带来不一样的感觉。

   
6. 第6步.

   葱油面调料：老抽与生抽1:10的比例，加入糖和盐（根据自己口味）放入锅中熬开后放微凉加入熬制好的葱油。

   
7. 第7步.

   细的鲜切面煮两开捞出沥水，放入熬制好的葱油料搅拌均匀即可，撒上鲜葱花或葱干段开吃。（不建议用超市的筒面或袋装面，因为那些面条本身含有盐，影响口感。当然，如果无盐的可以试试咯）