全麦贝果
全麦贝果的做法说明
一次成功的贝果做法。
全麦贝果的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料混合放进厨师机。
- 第2步.
开1档揉成絮状之后，变成4档揉面5分钟。
- 第3步.
揉面过程中称13g黄油。
- 第4步.
黄油切小丁备用。
- 第5步.
把黄油放进面团继续揉面5-10分钟。
- 第6步.
取出揉好的面团分成78g一个。盖保鲜膜醒发20分钟。
- 第7步.
醒发的过程中裁烘焙纸，裁成10cm左右的正方形。
- 第8步.
醒发好的面团擀成约15cm*8cm大的椭圆形。
- 第9步.
下侧边缘用手指按压边缘呈图上状态。
- 第10步.
从上面边缘卷起滚下来。
- 第11步.
变成一根粗约2-2.5cm的圆柱。
- 第12步.
用手把圆柱的接口和主面团再次捏在一起缝合，确保不会分开。
- 第13步.
圆柱体一头搓尖。
- 第14步.
另一头可以借助擀面杖压扁。
- 第15步.
用扁的那一头包裹住尖的那一头，然后在贝果下部收口，缝合捏紧，确保两端不会分开。
- 第16步.
以此类推做完八个贝果。盖保鲜膜放进不插电的烤箱发酵约30-40分钟。（季节不同可能时间有所不同）
- 第17步.
发酵的时候可以在烤箱下面放一盘水保持湿度。
- 第18步.
发酵快要结束的时候，可以开始准备煮贝果的糖水。称50g糖加入800g水，大火烧开转小火。
- 第19步.
发酵好的贝果连同烘焙纸正面朝下扔进锅里，约煮20-30秒。
- 第20步.
撕掉纸翻面再煮20-30秒。
- 第21步.
用漏勺捞起沥干水分。
- 第22步.
放进垫好烘焙纸的烤盘。
- 第23步.
烤箱预热200度，上下火放中层烤18分钟。
- 第24步.
出炉放凉冷却即可。
小贴士
一定要垫烘焙纸啊baby们！
