糖醋里脊
糖醋里脊的食材和调料
| 腌制肉: | |
| 里脊 | 300克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 裹肉浆: | |
| 淀粉 | 50克 |
| 面粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 色拉油 | 10克 |
| 温水 | 100-120ML(水慢慢添加，调成很稠的浆糊) |
| 糖醋汁: | |
| 第一种1⃣️：蕃茄酱-糖-白醋-生抽-水 | 勺：5-3-2-1-1 |
| 第二种2⃣️：泰式甜辣酱-番茄酱-糖 | 勺：5-3-2 |
| 点缀: | 白芝麻 |
糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切成长条，宽、厚:0.5
- 第2步.
用料酒、盐、胡椒腌制10-15分钟
- 第3步.
在腌制肉时，来调面浆糊:淀粉、面粉、泡打粉混合拌匀，＋色拉油搅拌后，温水慢慢加入，调成↑图--浓稠浆糊👌
- 第4步.
腌制好的肉倒入面糊里，顺时针搅拌，每1块肉都被面糊包裹，再静置几分钟
- 第5步.
热锅倒入多量油，用一根筷子在油锅里试下，筷子周围起满泡就可以肉入锅，一块一块的放，避免粘连
- 第6步.
肉可以炸两次，第一次上色就捞出来，待油温回升后再炸一次，这样既不易老，颜色也均匀好看
- 第7步.
第一种1⃣️调制糖醋汁: 蕃茄酱-糖-白醋-生抽-水 (糖醋汁可以在热油锅时提前调制)，调制的图片不小心删了😲
- 第8步.
炸完肉后，油倒出锅，锅里的余油加热后转小火，把糖醋汁倒入锅中翻炒白糖融化后关火，倒入炸好的里脊肉，快速拌匀出锅，撒上白芝麻
- 第9步.
品尝下……😍😍😍😍
