客家艾叶糍粑
客家艾叶糍粑的做法说明
每年清明节时期必备美食，因为这个季节的艾叶最为鲜嫩肥美。
客家艾叶糍粑的做法与步骤
- 第1步.
把花生和芝麻分别炒熟，炒到有噼里啪啦的声音就可以了，放凉然后把花生的红衣去掉。艾叶只要嫩叶子，洗干净焯水后放到冷水里泡着
- 第2步.
分别把花生和芝麻打碎，跟白糖混合好，馅料就调好了。如果没有搅拌机可以用擀面杖把花生压碎。
- 第3步.
把艾叶打成蓉，或用菜刀把艾叶剁碎
- 第4步.
按比例准备好糯米粉和粘米粉
- 第5步.
把米粉，白糖，艾叶蓉，混合在一起揉成面团
- 第6步.
为保证糍粑大小一致好看些，我每个都称了一下重量，以上配方共做了25个糍粑
- 第7步.
开始包糍粑啦，把面团搓圆按扁，中间包馅料，收口，再揉圆。用的新鲜玉米叶垫底防沾。
- 第8步.
放到锅里大火蒸15分钟，就大功告成啦。
小贴士
新鲜艾叶有一点点苦味，用水焯熟可去掉部分苦味，再下白糖调味，就基本吃不出艾叶的苦味的，只剩艾叶的清香味道。
