小二黑贝果
小二黑贝果的做法说明
健康的面包贝果算一个，低糖、低油、低卡真的是可以天天上餐桌的…
这款贝果加入了黑米粉、黑芝麻营养很丰富，香味很浓郁，咬上一口，外脆内韧，满满都是黑芝麻、黑米的香气，还有酸酸甜甜的蔓越莓滋味，好吃又健康…
小二黑贝果的做法与步骤
- 第1步.
除盐、黄油外的面团食材全部加入厨师机中，开二档搅拌均匀成团后，加入盐，揉匀后加入黄油开4档揉制到扩展阶段…
- 第2步.
从厨师机中取出面团滚圆（面团呈光滑细腻状）…
- 第3步.
分成12等份，大概一个70克左右…
- 第4步.
依次滚圆，盖保鲜膜松弛…
- 第5步.
10分钟后，取最先滚圆的一个小面团…
- 第6步.
用擀面杖由中间分别向左右两边擀开…
- 第7步.
翻面，近身处用手指碾薄…
- 第8步.
如图所示依次码上洗好沾干水分的蔓越莓，注意两头不放（方便整形）…
- 第9步.
从上向下卷起（尽可能卷紧），搓成23cm左右的长条…
- 第10步.
将接口朝上，一头擀薄…
- 第11步.
另一头转圈放入擀薄处，依次捏紧接头…
- 第12步.
翻面，一个贝果整形完毕…
- 第13步.
依次整形好所有贝果（贝果下垫油纸）…
- 第14步.
烤箱上下火30度将贝果胚放入进行发酵，40分钟左右面胚长到1.5倍，发酵完成取出烤盘。上下火200度预热烤箱…
- 第15步.
糖、水加入锅中置燃气灶上烧至微开（密集气泡）…
- 第16步.
将发酵好的贝果连油纸一起正面朝下放入锅中煮20秒…
- 第17步.
揭去油纸，用漏勺舀起贝果翻面再煮20秒…
- 第18步.
将煮好的贝果沥干糖水依次放入烤盘（注意间距）…
- 第19步.
烤盘放入预热好的烤箱中，上下火200度20分钟。全程关注烤箱中情况，及时调节烤盘方向，得到满意的烤色…
- 第20步.
烤好后及时出炉放晾网架上冷却…
- 第21步.
外脆内韧，筋道有嚼劲的口感让人欲罢不能…
- 第22步.
一口下去，满满都是黑芝麻、黑米的香气，还有酸酸甜甜的蔓越莓滋味…
