托马斯小火车蛋糕

托马斯小火车蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   图中是我的小帮手哈哈

   
2. 第2步.

   首先就是蛋清和蛋黄分离，两个盆子必须要无水无油，炒鸡干净那种，不然蛋清打发不到的喔！然后就先开始打做蛋黄的部分，我采取后蛋方法： 1、牛奶、玉米油、少量细砂糖一同搅拌 2、刷入低筋面粉，搅拌到无颗粒 3、再把鸡蛋黄放入一起搅拌

   
3. 第3步.

   接下来打发蛋清： 1、首先使用低速开始打。 2、打到有鱼眼泡泡就开始放第一次砂糖 3、接着继续打到有点纹路，有点稠再放第二次砂糖

   
4. 第4步.

   放完第二次砂糖打的时候，把打蛋头拉起来，就会像图那样有倒三角，让五放第三次砂糖，使用中档或高档打。

   
5. 第5步.

   最后打完后，请看打蛋头，和第二次的打蛋头有明显的区别，这样子已经打发好啦～

   
6. 第6步.

   接下来就是做混合的步骤： 1、挖点蛋白放进蛋黄糊，用炒菜的手法翻拌，不能太快，要慢要慢，不然容易消泡！ 混合好之后，一次性全部倒入其余的蛋白那里，用同样的手法翻拌！ 2、翻拌好之后，就倒入模具，然后我习惯从上而下轻轻震一下，把里面的气震些出来，防止开裂得严重～ 3、接下来放进提前已经预热好的烤箱 150度40分钟上下火烤（每个烤箱都不一样，具体要按照自已烤箱的脾气定时间）

   
7. 第7步.

   忘记拍8寸的放凉图，用着6寸这个图先哈哈 烤熟之后，先不着急从烤箱拿出来，让蛋糕在烤箱里面先，因为室温和烤箱温度相差大，一下子拿出来会导致蛋糕回缩严重！ 等大概5~10分钟左右拿出来，从上而下震一下，把里面的热震出来后，马上倒扣等待脱膜～

   
8. 第8步.

   这就是脱模后的8寸戚风～

   
9. 9.

   接下来就是打奶油，做奶油胚啦啦啦～这里没图没图，谨记在做奶油胚时，打发奶油至6分发就可以，不然抹胚的时候太稠很容易抹得难看～ 裱花就打发到9分，这样裱起来就有形状，维持度好～ 裱花想放什么颜色，就在打好奶油后，滴1~2滴进去奶油，想颜色深就滴多点

10. 第10步.

    把裁剪好的托马斯糯米纸放进蛋糕面 接着就裱花（我这个花好像是樱花嘴裱的） 下面就是草草草～

    
11. 第11步.

    然后放上小轨道和托马斯，就大功告成啦～