超简单好放花生酥核桃酥-小白也百分百成功香酥无比

超简单好放花生酥核桃酥-小白也百分百成功香酥无比的做法说明

非常适合没烘焙基础，或时间比较紧的同学👍
这款长的和蛋黄酥很象，做法、口感却完全不同。比蛋黄酥简单太多，更好放，味道、品相喜人的自食、待客利器😄。
可以按自己的喜好百变，做成花生酥、核桃酥、腰果酥、松子酥、葡萄干酥等等！
本方分一、无馅版和二、椒盐芝麻馅版。
放馅儿更好吃，只是捏起来麻烦点儿，有耐心的同学和参照我方子里二、椒盐芝麻馅的包法。
🌹我自己做时还做了红薯馅儿的（蒸熟就行，勺子挖着包，不用掐成泥)，面皮的酥＋花生的脆香＋红薯的清甜，实在是超好吃！🌹

超简单好放花生酥核桃酥-小白也百分百成功香酥无比的食材和调料

盐	1g
1⃣️面皮：芝士碎	50g
花生碎（随意更换成：核桃碎／腰果碎／松子／葡萄干蔓越莓干～～)	150g（按自己喜好增减
黄油＋玉米油	100g＋150g（或全王米油245g）
糖粉（按自己喜好增减）	200g
蛋黄	2个（65g左右8号鸡蛋）
低筋面粉	400g
2⃣️馅料（做无馅版的忽略）	克
六必居芝麻酱	4勺（普通汤匙）
芝麻油	2勺
白糖	1勺半
椒盐粉	3g
白胡椒粉	半勺

超简单好放花生酥核桃酥-小白也百分百成功香酥无比的做法与步骤

第1步.
面皮：1⃣️将面粉、糖粉一起过筛，2⃣️将黄油融化成液体和玉米油混合一起倒入1⃣️，3⃣️将花生打成花生碎（别成粉，也别太大不易捏形）。4⃣️再加入其余所有材料，5⃣️用手（戴一次性手套）充分抓匀。
第2步.
一、先讲超简单不包馅儿的，也非常好吃！（包馅儿版在下方) 1⃣️用一个小圆勺舀起一勺放掌心捏实，多捏几下让油和面混匀，但别太用力压太紧（口感会硬），成团后，稍轻搓圆形。 2⃣️码在铺好烤纸的烤盘上，间隔点距离。 3⃣️烤箱170度上下火预热。 4⃣️在码好的所有圆球顶上，均匀薄刷一层蛋液（一个鸡蛋黄＋1点蛋清调匀成蛋液) 5⃣️放入烤箱中层，调到150度烤15分钟（注意观察，已上色即可） 6⃣️关火闷5分钟，拿出放网架上晾凉 7⃣️凉后即酥
第3步.
密封放到第二、第三天回油后，更好吃，又香又酥夹着花生的脆和香浓，越吃越好吃！没馅儿的22度以下密封放一周没问题，一点不皮。
第4步.
二、包馅儿版： 1⃣️舀一半粉皮到手心捏实（左右手多捏几次捏实） 2⃣️中心按扁凹型
第5步.
3⃣️舀一勺调匀的馅料，入饼皮中心。
第6步.
4⃣️用勺子舀一勺面皮完全盖住馅料，用勺子背轻按实。
第7步.
5⃣️用手心弓点，360度分多次捏实，不能一次太用力会散开。 6⃣️轻搓圆
第8步.
7⃣️码在铺好烤纸的烤盘上，间隔点距离。 8⃣️烤箱170度上下火预热。 9⃣️在码好的所有圆球顶上，均匀薄刷一层蛋液（一个鸡蛋黄＋1点蛋清调匀成蛋液)，洒几粒黑芝麻装饰。 🔟放入烤箱中层，调到150度烤17分钟（注意观察，已上色顶上金黄即可） 1⃣️1⃣️关火闷5分钟，拿出放网架上晾凉変酥 7⃣️凉后即酥
第9步.
网架晾凉变酥
第10步.
密封放到第二、第三天回油后，更好吃（刚凉透时会有点发干硬），又香又酥夹着花生的脆和香浓，越吃越好吃！20度以下密封放四、五天没问题，一点不皮。