龙虾味增拉面

龙虾味增拉面的做法与步骤

1. 第1步.

   龙虾尾部放水，虾头中心处刺入，刀刃要刺到底，闸刀一切两半。切开后还有植物神经在起作用，也就是说，钳子还是能夹到手的✨内脏是浅绿色的，要去掉，如果能发现深绿色的就是虾籽，可以在调味的时候溶解到汤里面更鲜美。

   
2. 第2步.

   汆烫至变色，肉半熟，边缘凝固状，抠出虾仁，捞出冷水冲净虾壳。

   
3. 第3步.

   另接一锅水，将将淹没虾壳，大概1L左右。放一片昆布，大火煮汤，期间打沫。

   
4. 第4步.

   沫除净后加盐味淋酱油白胡椒调味，持续大火煮。捞出虾壳后。以融化味增的方法用滤网融化白味增，之后保持中火微滚。

   
5. 第5步.

   另起灶煮面，同时虾仁切大块撒少许盐（两指捏起的量）抓匀，再拍一层淀粉，蟹味菇去根。

   
6. 第6步.

   煎炒虾仁，变色后下蟹味菇翻炒，加酱油1小勺，淋锅边白醋，炒熟一切。

   
7. 第7步.

   汤，面，浇头，三神合体。