雪花酥～炒棉花糖超详细步骤！截面精致无比味道极佳
雪花酥～炒棉花糖超详细步骤！截面精致无比味道极佳的做法说明
在这里我只强调，看完视频再动手！！
我也就是第一次失败过，希望大家都没有我第一次的经历！！！所以请认真看！！炒棉花糖的步骤非常重要！～
我的配方作出一斤雪花酥，需要做一个28*28的不粘盘是三斤的量，需要的自己乘3。我的照片是三斤的量哈。
有的人问：
1、为什么我做的切开截面好丑，都是镂空的。
2、为什么我做的那么粘手，最后都不成形。
3、为什么我的棉花糖永远炒不好。
4、为什么我做出来的味道永远差一点？
不要着急，我会依依讲来。
毕竟是从过年到现在做过三百斤多斤雪花酥的姑娘了，你们开始可以听一下我的意见～
嫌麻烦的也可以找我代劳呀。
雪花酥～炒棉花糖超详细步骤！截面精致无比味道极佳的做法与步骤
- 第1步.
把混合坚果、蔓越莓、小奇福饼干放在一个盆里混合。我的混合坚果有（花生、开心果、巴旦木、腰果、核桃、南瓜子），你们可以自己放自己喜欢吃的东西。记得最后要混和好，先放一旁。奶粉也提前称好，也放一旁。
- 第2步.
混和好了～
- 第3步.
黄油全部放入不粘锅，热至融化即可。 倒入棉花糖， 重点1:切记小火小火！开始的时候记得慢慢翻！ 重点2:慢慢翻！ 把锅底的翻上来（以免哝）然后压下去。等到差不多看不见黄油程度就可以快速搅拌。 看👇
- 第4步.
翻滚按压直到黄油被吸完
- 第5步.
（这时候的棉花糖有点膨胀） 开始按一个方向搅拌 👇视频
- 第6步.
可以稍微加大一点火候，搅不能停 此时能看见膨胀的棉花糖会慢慢缩小一些 看👇视频
- 第7步.
搅到滴下来成瀑布状，（棉花糖明显回缩就证明满满可以了）棉花糖会从棉花状慢慢变成流状就可以了。想硬一点就炒久一点。 炒好，关火，倒入奶粉，快速按压搅拌。至无颗粒。
- 第8步.
把所有开头混合好的配料全倒进锅里，快速翻。直到全部粘上棉花糖，倒到托盘里。（这时候你可能会觉得配料很多，棉花糖很少，不要着急！！不要质疑！！你的配料没有问题！！）
- 第9步.
双手戴手套，折叠它！翻它！直到都粘上棉花糖。
- 第10步.
按压整形的重点来了： 1、我会先把它压挫成一个球，尽量让里面没有空隙。然后从上慢慢往下按压。（为什么不能快，因为会继续造成孔隙，饼干会碎） 2、准备刮板（塑料、不锈钢即可）想漂亮的话这部很关键！ 3、我索性将不粘盘的四边叫做abcd边。ac、bd为对向边。 4、球装差不多按平到不粘盘上后，我们发现还是凹凹凸凸的。此时拿刮板
- 第11步.
灰色的是刮板，把a边往c边挤压，雪花酥与拖出现空隙后，把a边移回拖边上，用刮板沿着不粘盘按压（相当于把刚才挤压的棉花糖，压平）同理c方向也来一次。 然后翻面。 bd也同理来一次。 （这些动作都要快！） 这些动作完了，要保证还有余温，最后在表面撒奶粉。双面都要。 注意！撒了奶粉之后不许按压整形了！奶粉会裂开！
- 第12步.
做好了，放凉待切。 等一个小时以上吧，最好两个小时，着急就用风扇吹。直到不热。 此时整块雪花酥偏硬，想块板。
- 第13步.
凹凹凸凸，切出来就没有很美，不过也要看你们的需求了～
- 第14步.
我会先把四边切掉一点，看起来就很漂亮
- 第15步.
请准备锯齿刀，没有就去买！ 切的好看锯齿刀非常关键！ 我大概切的是一个刀宽，2.5cm左后。
- 第16步.
成品图
- 第17步.
成品
