初次田螺酿肉
初次田螺酿肉的做法说明
清明时节，吃田螺最后的时候，不能浪费，尝试一下这个传统菜田螺酿肉，第一次做花了整整3个小时，功夫不负有心人，太美味了，可以多划拉两碗饭
初次田螺酿肉的做法与步骤
- 第1步.
认真刷洗每个田螺，务必刷干净田螺的泥
- 第2步.
刷干净后的田螺
- 第3步.
清水加姜片煮沸，加入田螺焯水，可以多煮5分钟，冲洗干净（做田螺最关键的是各种冲洗，开水冲，凉水冲）
- 第4步.
把螺肉用牙签或镊子挑出来，用盐抓洗，去粘液，再冲洗干净
- 第5步.
很关键的一步，把挑完肉的螺壳用葱姜水煮，让香味浸入螺壳，去除腥味（塞肉以后会香气扑鼻）
- 第6步.
开始调肉馅，加葱，姜料酒，生抽，糖顺时针搅拌
- 第7步.
我加入了荸荠使肉馅更加清爽
- 第8步.
剁碎荸荠加入肉馅
- 第9步.
切碎螺肉加入（螺肉可以切大一点，口感更好），敲一个生鸡蛋搅匀，顺时针使劲搅拌，让馅上劲
- 第10步.
塞肉馅咯，还是挺能塞的，用筷子多戳戳
- 第11步.
把每个田螺塞满肉馅
- 第12步.
加少许油，炒香蒜末，姜末，葱末
- 第13步.
放入塞好肉的田螺煎一会
- 第14步.
加生抽，料酒，水，红尖椒炖煮，慢火炖40分钟，入味
- 第15步.
大火收汁，大功告成
