酱炖鲫鱼
酱炖鲫鱼的做法说明
提起鲫鱼，大家想起的多是炖汤，煎一下稍微一煮就是一锅奶白色的汤。这道带着浓浓的北方口味的酱焖鲫鱼也是别有一番风味，可定义为下饭菜。
酱炖鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
菜市场买来两条鲫鱼，店家给收拾好，回家后掏出鱼籽好好洗一洗，再把鱼籽放回鱼肚子。
- 第2步.
拿到煎锅里，少量油，持续大火，煎好一面再煎另外一面。
- 第3步.
炒锅内放少量油，放酱和葱姜蒜炒香。
- 第4步.
把煎好的鱼放进去，冲入开水（此处一定要是开水），加料酒、老抽、白醋等调料。 注：1，水没过鱼就可以啦；2，此处不需放盐了，因为酱已经够咸了。
- 第5步.
中小火15分钟，鱼就炖熟并入味了。 照片拍的不太好，但味道真的是鲜啊。
- 第6步.
其实我最爱的是鱼籽，放在米饭上，浇一点汤汁。鱼籽的颗粒感和米饭的软糯感相得益彰。 你也来试试吧。
