酱炖鲫鱼

酱炖鲫鱼的做法说明
提起鲫鱼,大家想起的多是炖汤,煎一下稍微一煮就是一锅奶白色的汤。这道带着浓浓的北方口味的酱焖鲫鱼也是别有一番风味,可定义为下饭菜。
酱炖鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
菜市场买来两条鲫鱼,店家给收拾好,回家后掏出鱼籽好好洗一洗,再把鱼籽放回鱼肚子。
- 第2步.
拿到煎锅里,少量油,持续大火,煎好一面再煎另外一面。
- 第3步.
炒锅内放少量油,放酱和葱姜蒜炒香。
- 第4步.
把煎好的鱼放进去,冲入开水(此处一定要是开水),加料酒、老抽、白醋等调料。 注:1,水没过鱼就可以啦;2,此处不需放盐了,因为酱已经够咸了。
- 第5步.
中小火15分钟,鱼就炖熟并入味了。 照片拍的不太好,但味道真的是鲜啊。
- 第6步.
其实我最爱的是鱼籽,放在米饭上,浇一点汤汁。鱼籽的颗粒感和米饭的软糯感相得益彰。 你也来试试吧。