酱炖鲫鱼

酱炖鲫鱼

酱炖鲫鱼的做法说明

提起鲫鱼,大家想起的多是炖汤,煎一下稍微一煮就是一锅奶白色的汤。这道带着浓浓的北方口味的酱焖鲫鱼也是别有一番风味,可定义为下饭菜。

酱炖鲫鱼的食材和调料

鲫鱼两条
一小段
三片
料酒少量
白醋少量
三瓣
三汤匙
老抽少量

酱炖鲫鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    菜市场买来两条鲫鱼,店家给收拾好,回家后掏出鱼籽好好洗一洗,再把鱼籽放回鱼肚子。

    酱炖鲫鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    拿到煎锅里,少量油,持续大火,煎好一面再煎另外一面。

    酱炖鲫鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    炒锅内放少量油,放酱和葱姜蒜炒香。

    酱炖鲫鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把煎好的鱼放进去,冲入开水(此处一定要是开水),加料酒、老抽、白醋等调料。 注:1,水没过鱼就可以啦;2,此处不需放盐了,因为酱已经够咸了。

    酱炖鲫鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    中小火15分钟,鱼就炖熟并入味了。 照片拍的不太好,但味道真的是鲜啊。

    酱炖鲫鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    其实我最爱的是鱼籽,放在米饭上,浇一点汤汁。鱼籽的颗粒感和米饭的软糯感相得益彰。 你也来试试吧。

    酱炖鲫鱼的做法步骤 第6步

美食资讯

酱炖鲫鱼相关菜谱大全