川菜红油

川菜红油

川菜红油的食材和调料

辣椒一斤
芝麻一两
香油二两
高度白酒一两
菜籽油六斤
适量
胡萝卜
八角
桂皮
干沙
香叶
丁香
茴香

川菜红油的做法与步骤

  1. 1.

    找个干净油盆擦干 放辣椒粉 白芝麻 香油 高度白酒拌匀

  2. 2.

    六斤菜籽油下锅烧热放香料榨干捞渣 五成油温下干香料炸出香味捞渣 油分次倒入油盆 一边倒一边搅直到油加完(这时油温小于一百度)隔夜即成红油

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