自制挂面
自制挂面的做法说明
我和先生是高中同学，都是河南人，所以口味一样，都喜欢吃面条，在四川又吃不到劲道的面，只能自己做。因为平常上班，不可能天天擀面条或压面条，所以我喜欢周末一次性多做些，冷冻保存或是晾干了切成一段一段的装袋保存，能吃很久。冷冻保存是把面条分成一次吃的量，团成团冻起来，每次吃的时候直接放进开水里，用筷子一搅就开了，跟新鲜面条一样好吃，缺点就是如果家里忽然少个人或是多个人，就无法拆分来下。晾干做成挂面就避免了这个局限性，吃多少下多少就是了。
自制挂面的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散，加水，搅拌均匀。
- 第2步.
面粉加盐，搅拌均匀，鸡蛋水边加边搅拌，搅成絮状。
- 第3步.
搅成絮状的面粉盖保鲜膜醒半小时，能使面粉糊化效果更好，水分分散均匀。
- 第4步.
醒好厚的面絮稍微揉一揉，不成团没关系，在面条机上面反复压成片就好了，面团稍微硬些，面条更好吃更劲道些。
- 第5步.
反复压，将散着的面团压成均匀的面片。
- 第6步.
根据需要压成自己喜欢的厚度和宽度的面条。
- 第7步.
将面条挂在架子上，自然晾干，裁成自己喜欢的长度，装袋保存即可。
- 第8步.
还压了一些细面用来做焖面，焖面一定要用鲜面条来做。
小贴士
加了盐和鸡蛋的面条更劲道，更香些。
