简单Q弹滑的手工面条

简单Q弹滑的手工面条的做法说明

我家老公比较喜欢吃手工面，他说外面店的面条是机器做的偏干偏硬没水分，说挂面软塌塌，都不好吃。

第1步.
面粉，水，盐三样东西混合。注意：每种面粉的吸水性不一样，酌情慢慢加水
第2步.
混合后的面团必须偏硬一点，不然擀面的时候，面片就断裂了。把面团放盆里，用保鲜膜盖住，醒发25分钟。
第3步.
醒发后充分揉五六下就会得到非常光滑的面团，这时的面团没刚才未醒发的那么硬，产生筋道了。
第4步.
把面团切两半，先擀一部分的面团，擀成面皮，在正面背面都撒一层面粉
第5步.
将任意对立两边对折，再撒粉
第6步.
再对折一层，撒粉，
第7步.
刀切成小条，再整开，
第8步.
如图，面条是非常有弹性的，你觉得自己擀得不够薄，可以轻拉面条，使面条变薄变长
第9步.
面条放进沸水，几分钟浮在水面，就代表熟了。拌上蒜蓉辣椒酱，真的好美味。金像面粉是属于精细面，这就是为什么用它做面条，面条口感Q滑的原因。一般面粉做出来的面条的口感偏粗糙，用精细面粉如金像，王后，新良黑金等做出来的口感都偏Q滑。面团必须偏硬才做出有韧性的面条。