简单Q弹滑的手工面条

简单Q弹滑的手工面条的做法说明
我家老公比较喜欢吃手工面,他说外面店的面条是机器做的偏干偏硬没水分,说挂面软塌塌,都不好吃。
简单Q弹滑的手工面条的做法与步骤
- 第1步.
面粉,水,盐三样东西混合。 注意:每种面粉的吸水性不一样,酌情慢慢加水
- 第2步.
混合后的面团必须偏硬一点,不然擀面的时候,面片就断裂了。 把面团放盆里,用保鲜膜盖住,醒发25分钟。
- 第3步.
醒发后充分揉五六下就会得到非常光滑的面团,这时的面团没刚才未醒发的那么硬,产生筋道了。
- 第4步.
把面团切两半,先擀一部分的面团,擀成面皮,在正面背面都撒一层面粉
- 第5步.
将任意对立两边对折,再撒粉
- 第6步.
再对折一层,撒粉,
- 第7步.
刀切成小条,再整开,
- 第8步.
如图,面条是非常有弹性的,你觉得自己擀得不够薄,可以轻拉面条,使面条变薄变长
- 第9步.
面条放进沸水,几分钟浮在水面,就代表熟了。拌上蒜蓉辣椒酱,真的好美味。 金像面粉是属于精细面,这就是为什么用它做面条,面条口感Q滑的原因。 一般面粉做出来的面条的口感偏粗糙,用精细面粉如金像,王后,新良黑金等做出来的口感都偏Q滑。 面团必须偏硬才做出有韧性的面条。